バスクの普段の食卓シリーズ─朝食とアマイケタコ編─

2025年6月3日2025年6月9日

朝食とアマイケタコ ─ ゆっくり始まる、豊かな朝の時間

星付きレストランやバル巡りなど、「美食の地」として知られるバスク。でも、そんなバスクの人たちが毎日食べている“ふつうのごはん”って、どんなものなのでしょうか？

この「バスクの普段の食卓シリーズ」では、バスクの家庭で日常的に食べられている食事や、暮らしのなかで大切にされている食文化を紹介していきます。

今回のテーマは、朝食と、バスク語で「11時の食事」を意味するアマイケタコ（hamaiketako）。
ゆっくりと始まるバスクの朝のリズムと、そこに根づく“食の時間”をご紹介します。

光に包まれたバスクの街角。ゆったりとした一日が始まります。

夜型が基本？バスクの朝の風景

バスクに暮らして十数年。帰省するたびに、日本との暮らしの違いに驚かされます。

たとえば「朝の時間」。スペイン北部に位置するバスクは、日の出も日の入りも日本よりずっと遅く、夏場には夜10時でもまだ明るいことも。自然と、生活全体が夜型になります。

村では、子どもたちが深夜まで外で遊び、大人たちは広場でおしゃべり。週末の朝は家族そろってゆっくりと目を覚まし、のんびりと朝時間を過ごす家庭が多いです。

一方で日本に帰ると、近所の人たちが朝6時台から活動しているのにびっくり。8時頃に起きると、「恥ずかしいから、まず雨戸を開けよう」と立ち上がります。

朝は軽く、昼にしっかり：バスクの食事リズム

バスクの食事リズムは、**「朝と夜は軽め、昼はしっかり」**が基本。

朝食は小腹を満たす程度。午後2〜3時と遅めの昼食までの間に、「アマイケタコ」と呼ばれる軽食タイムがあるのも特徴です。

家庭での朝ごはんは？カフェでは？

家庭での朝ごはんはとてもシンプル。コーヒーやカフェオレに、クッキー、シリアル、トーストなどを添えるだけ。子どもは牛乳やココアを飲むことが多いです。

カフェでは、パン・コン・トマテ（オリーブオイルとトマトペーストをのせたパン）や、クロワッサン、チョコデニッシュ、ビスコッチョ（バスク風パウンドケーキ）などが人気。クロワッサンなどをカフェオレに浸して食べるのも、ときおり見かける風景です。

チョコクロワッサンをココアに浸して。甘いものと温かい飲み物でスタートする休日。

寒い朝には、ホットチョコレートとチュロスというちょっと贅沢な朝ごはんを楽しむ人も。

ちなみに、バスクではアイスコーヒーはあまり一般的ではありません。暑い日には、ホットコーヒーと氷入りグラスを別々に頼み、自分で注ぐスタイル。でも、こぼれやすく微妙な温度になるので、わたしは夏でもホット派です。

生オレンジジュースをその場で搾ってくれるカフェも多く、これがまた濃厚で美味しい！朝から贅沢な気分にしてくれます。

街カフェで味わう、ちょっと特別な朝

今週は街に出て、少しだけ贅沢な朝食を。

アボカドとトマトのトースト。カフェで楽しむ、ちょっと贅沢な朝食。

注文したのは、アボカドとトマトのトースト、自家製のビスコッチョ、そしてカフェラテとカフェモカ。手作りパンに熟したアボカドとフレッシュなトマトがよく合い、ビスコッチョはパッションフルーツが香るしっとりとした口あたり。
どれも素朴だけど丁寧に作られていて、心がほどけるような朝時間でした。