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バスクの伝統チーズ「イディアサバル」は、ラチャやカランサナ羊の生乳から始まり、凝乳・型詰め・塩漬け・熟成まで職人の技で作られます。工程ごとに味の秘密を徹底解説します。

バスクの伝統チーズ「イディアサバル」は、ラチャやカランサナ羊の生乳から始まり、凝乳・型詰め・塩漬け・熟成まで職人の技で作られます。工程ごとに味の秘密を徹底解説します。