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イディアサバルチーズはなぜ特別なのか。バスク固有のラチャ羊、移牧の暮らし、燻製の起源、原産地呼称制度まで、チーズの味を支える歴史と文化を解説します。

イディアサバルチーズはなぜ特別なのか。バスク固有のラチャ羊、移牧の暮らし、燻製の起源、原産地呼称制度まで、チーズの味を支える歴史と文化を解説します。