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バスクの春の風物詩「シードレリア」 バスク地方の春といえば、リンゴ酒の醸造所「シードレリア (sidrería)」のシーズン到来。「Txotx!（チョッチ）」の掛け声とともに、大樽から勢いよく注がれる黄金色のシードラ (sidra) は、地元の人々や観光客を魅了す...

はじめに：とうもろこし粉から生まれた伝統の一枚——バスクのタロ スペインとフランスにまたがるバスク地方には、素朴で温かみのある伝統食が数多く存在します。その中でも、地元の人々にとって特別な存在なのが「タロ（Talo）」です。タロは、とうもろこし...

「せっかくバスクまで来たのだから、サンセバスチャンから日帰りで行ける美しい町も訪れたい。」――そんな旅行者は少なくありません。それなら、絵のように美しい漁師町ゲタリアを訪れてみませんか？ ゲタリアは、サンセバスチャンからバスでわずか1時間。...

スペイン北部のバスク地方、美食の都サン・セバスチャンから車で30分、バスで1時間。海と山に抱かれた小さな港町ゲタリアは、魚介料理やアンチョビで有名ですが、ここで忘れてはいけないのが地元の白ワイン「チャコリ」です。 今回は、ゲタリアの老舗ワイ...

バスク地方の海と山に囲まれた土地から生まれる、爽やかなワイン「チャコリ」。 その軽やかな味わいは、まるでバスクの風が通り抜けるような心地よさです。 「どれを選べばいいの？」「日本で買えるものはある？」 チャコリに興味を持った方なら、一度はそ...

はじめに：バスクの一杯からはじまる、食と文化の旅 リンゴから生まれた爽やかな発泡酒「シードル」は、世界中で親しまれている人気のお酒。 シュワっとした泡とやさしい甘さが魅力ですが、ここバスク地方の「バスクシードル」は、そのイメージをいい意味...

はじめに：とうもろこし粉から生まれた伝統の一枚——バスクのタロ スペインとフランスにまたがるバスク地方には、素朴で温かみのある伝統食が数多く存在します。その中でも、地元の人々にとって特別な存在なのが「タロ（Talo）」です。タロは、とうもろこし...

バスク地方の美食の町・ゲタリア。観光やレストランに注目が集まりがちですが、実はローカルな“バル文化”を体験するのにもぴったりな町です。 「食事は軽くすませたい」「地元の人に混じってバルを巡りたい」「チャコリとピンチョスを楽しみたい」 ——そん...

はじめに バスクの太陽と潮風を浴びて育ったチャコリ。スペイン北部・バスク地方は、フランスとの国境近くに位置し、海と山に囲まれた美食の街として知られています。その爽やかな香りと、口の中に広がる心地よい微発泡に、バスクの美しい風景や、新鮮な魚...

長い冬の眠りの時期を経て、大地が目覚める春。霧が晴れ、鮮やかな景色が現れるとともに、スペイン北部にあるバスクの食卓は一気に華やぎます。市場に並ぶ香り豊かな春のきのこ「ペレチコ」」、地元で親しまれている微発泡のリンゴ酒「バスク・シードル」...

バスクの春の風物詩「シードレリア」 バスク地方の春といえば、リンゴ酒の醸造所「シードレリア (sidrería)」のシーズン到来。「Txotx!（チョッチ）」の掛け声とともに、大樽から勢いよく注がれる黄金色のシードラ (sidra) は、地元の人々や観光客を魅了す...

「ナッツの香ばしさに、ほんのりスモーキーな余韻。ひと口で広がるバスクの風景」 スペイン北部にあるバスクの伝統がぎゅっと詰まったチーズ、イディアサバル（Idiazabal）。羊のミルクから作られるこのセミハードタイプのチーズは、世界中のチーズファン...