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ブドウ畑に包まれるレストランの風景と「チャコリ再興の地」 海と山に抱かれた、バスク最果ての街、オンダリビア（Hondarribia）。対岸にはフランスをのぞみ、中世の街並みに彩られた美しい旧市街、穏やかなビーチ、そして美食好きにもおすすめの素晴らし...

はじめに：巡礼路が通る、石造りの町へ Viana（ビアナ）は、車でふらっと行ける存在でありながら、今まで訪れたことがありませんでした。この街は、ナバラ州の南西、リオハとの県境に位置し、サンティアゴ巡礼路が通っていることでも知られています。中世...

はじめに：タロ作り体験で出会ったバスクの伝統 バスクに暮らして十数年。市場の喧騒やバルで交わすひと言、季節ごとの祭り──そんな日々のなかで、食はいつしか「文化」ではなく「風景」になっていました。 しかし、そのなかでずっと気になっていたのが、...

はじめに スペイン北部、ナバラ州のピレネー山脈。そのふもと、エスカ川沿いに佇むロンカル村（バスク語でエロンカリ）で、毎年初夏に開かれるのが「ロンカルの日（Día de Roncal）」。この祭りの主役は、ピレネーの高地で育った羊のミルクから作られるロ...

はじめに スペインとフランスの国境をまたぐピレネー山脈。その懐に抱かれるように点在する石造りの村々は、絵本のような風景を生み出しています。 中でも、スペイン北部ナバラ州にある**ロンカル渓谷（Valle de Roncal）**は、雄大な自然と素朴な暮らし、...

はじめに ロンカルチーズを育むピレネーの山々。この大自然が生み出す特有の気候こそ、山の恵みの源です。 自然豊かなバスク地方では、山はとても身近なもの。その中でもスペインとフランスの国境にまたがる壮大なピレネー山脈は、バスクの人たちにとって...

はじめに スペインワインに興味はあるけれど、「ナバラ」ってどんな地域？リオハやリベラ・デル・ドゥエロに比べて情報が少なく、特徴や魅力がわかりにくいと感じていませんか？ この記事では、そんなナバラ州の多彩なワインにスポットをあて、ロゼからス...

朝食とアマイケタコ ─ ゆっくり始まる、豊かな朝の時間 星付きレストランやバル巡りなど、「美食の地」として知られるバスク。でも、そんなバスクの人たちが毎日食べている“ふつうのごはん”って、どんなものなのでしょうか？ この「バスクの普段の食卓シリ...

はじめに ワインと美食のイベントが目白押しの春のバスク。そんな中、ついに念願の「Txakolin Eguna（チャコリの日）」に参加してきました。イベントの開催地はアラバ県アムリオ村。チャコリ好きなら一度は訪れたい春の恒例イベントです。このお祭りでは3...

春のバスクで、ベルメオ発“海のごちそう”に出会う旅へ スペイン北部、バスク地方の美しい港町・ベルメオでは、毎年5月になると海の恵みを祝うユニークなイベントが開催されます。その名も「Arrain Azoka（アライン・アソカ）」。魚介と缶詰をテーマにした...

バスク地方は「美食の聖地」として知られていますが、その中でも特にグルメ好きにおすすめなのが、小さな港町「ゲタリア」。サン・セバスティアンからバスでわずか1時間。大西洋に面したこの町では、地元で獲れた新鮮な魚介料理や爽やかな地ワイン「チャコ...

スペイン北部のバスク地方、美食の都サン・セバスチャンから車で30分、バスで1時間。海と山に抱かれた小さな港町ゲタリアは、魚介料理やアンチョビで有名ですが、ここで忘れてはいけないのが地元の白ワイン「チャコリ」です。 今回は、ゲタリアの老舗ワイ...

バスク地方の海と山に囲まれた土地から生まれる、爽やかなワイン「チャコリ」。 その軽やかな味わいは、まるでバスクの風が通り抜けるような心地よさです。 「どれを選べばいいの？」「日本で買えるものはある？」 チャコリに興味を持った方なら、一度はそ...

先日、スペイン北部にあるバスク美食の街、ゲタリアのワイナリー「ガインツァ」を訪れた帰りに、チャコリの産地として知られるアイア村のシードレリア「イセタ（Izeta）」でランチを楽しんできました。 緑に囲まれたシードレリア『イセタ』。山の中にひっ...

はじめに：バスクの一杯からはじまる、食と文化の旅 リンゴから生まれた爽やかな発泡酒「シードル」は、世界中で親しまれている人気のお酒。 シュワっとした泡とやさしい甘さが魅力ですが、ここバスク地方の「バスクシードル」は、そのイメージをいい意味...

長い冬の眠りの時期を経て、大地が目覚める春。霧が晴れ、鮮やかな景色が現れるとともに、スペイン北部にあるバスクの食卓は一気に華やぎます。市場に並ぶ香り豊かな春のきのこ「ペレチコ」」、地元で親しまれている微発泡のリンゴ酒「バスク・シードル」...

はじめに：とうもろこし粉から生まれた伝統の一枚——バスクのタロ スペインとフランスにまたがるバスク地方には、素朴で温かみのある伝統食が数多く存在します。その中でも、地元の人々にとって特別な存在なのが「タロ（Talo）」です。タロは、とうもろこし...

はじまりは春の空気とともに バスクの冬は、低い気温としとしと続く雨が特徴。けれど、春の陽気が訪れると同時に、人々の表情も街の空気も一変します。屋外でのイベントが各地で催されるこの季節、特に心が躍るのが、バスクワイン「チャコリ」の名産地・ア...

「ナッツの香ばしさに、ほんのりスモーキーな余韻。ひと口で広がるバスクの風景」 スペイン北部にあるバスクの伝統がぎゅっと詰まったチーズ、イディアサバル（Idiazabal）。羊のミルクから作られるこのセミハードタイプのチーズは、世界中のチーズファン...

はじめに バスクの太陽と潮風を浴びて育ったチャコリ。スペイン北部・バスク地方は、フランスとの国境近くに位置し、海と山に囲まれた美食の街として知られています。その爽やかな香りと、口の中に広がる心地よい微発泡に、バスクの美しい風景や、新鮮な魚...