【現地発】イディアサバルチーズの食べ方と簡単おつまみレシピ

イディアサバルチーズは日本であまり知られておらず、食べ方がわからないという声も多いです。

そこでこの記事では、イディアサバルチーズの産地に10年以上暮らす筆者が、現地での食べ方や簡単レシピを紹介します。記事を読めば、美味しいイディアサバルチーズの食べ方がわかります。

チーズは食べ方で印象がぐっと変わります。簡単レシピを使って好きな食べ方を見つけてみましょう。

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イディアサバルチーズの味わい

イディアサバルチーズはしっかりとしたコクがありながら軽やかな味わいです。スモークタイプはほのかに燻した香りが広がります。少しホロホロとした食感で、ほんのりと油分がにじむような舌ざわりがあります。

自然の力を使って作られるナチュラルなチーズなので、ミルクの旨みは濃厚でも食べ疲れしません。「羊のミルクってクセが強そう……」と敬遠していた日本の友人・家族にも、イディアサバルチーズは食べやすくて美味しい！と大評判です。

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イディアサバルチーズおすすめの食べ方はパン

現地では、スライスしたイディアサバルチーズをパン（＝バゲット）と食べるのが定番です。チーズの美味しさを最大限に感じられます。チーズ工房の方もおすすめの食べ方は次の2つです。

• バゲットにイディアサバルチーズを載せピンチョス風に
• バゲットにイディアサバルチーズを挟みサンドイッチに

バスク地方ではチーズだけだと味わいがやや強いので、チーズはパンと食べる人が多いです。バスク地方ではパンが和食の白米代わりなので、食事会では手元のパンを片手にチーズを食べます。

イディアサバルチーズは現地では普段使いのチーズよりちょっと高級な、特別感のあるチーズです。ぜひご自宅で、自然の恵みで作られた豊かな風味をじっくり味わってください。

▶【現地レポート】イディアサバル村のチーズ祭り

バスクらしさ満点！イディアサバルチーズとメンブリーリョ

イディアサバルチーズはパンと食べる以外に、マルメロのジャム「メンブリーリョ」との組み合わせも人気です。イディアサバルチーズとメンブリーリョは、バスク地方のリンゴのお酒「シードラ」を楽しむ「シードレリア」の定番デザートでもあります。

塩の効いた旨み満点のイディアサバルチーズと濃厚な甘みのメンブリーリョは、バスクらしさ満点の組み合わせです。ぜひバスクの代表的なお酒シードラと合わせてお試しください。メンブリーリョが手に入らない場合は、ベリー系のジャムを添えても美味しくいただけます。

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▶シードラ以外に何を合わせる？イディアサバルチーズに合うワイン

イディアサバルチーズの簡単おつまみレシピ

イディアサバルチーズを普段の料理に加えれば一気にバスクらしい味わいになります。バスクでは卵料理やサラダなどにイディアサバルチーズを加え、旨みをプラスします。

イディアサバルチーズ入りオムレツ

バスクでよくある家庭料理です。タラやほうれん草などお好みの具を加えた半熟の卵に、細かく刻んだイディアサバルチーズを混ぜます。余熱で程よくとろけます。燻製タイプのイディアサバルチーズでスモークの香りを卵に移しても美味しいです。

イディアサバルチーズ入りミックスサラダ

レタスや玉ねぎ、トマトなどを使ったシンプルなサラダに、さいの目に刻んだイディアサバルチーズを加えます。イディアサバルはナッツとも相性抜群なので、くるみやアーモンドを加えるのもおすすめです。塩とオリーブオイルをかけて、素材の味わいを楽しみましょう。

イディアサバルチーズのピンチョス

クラッカーやバゲットにイディアサバルチーズをのせて、お好みのジャムやナッツなどをトッピングすれば即席ピンチョスのできあがりです。ジャムによってチーズの味わいも変わります。

• ベリー系ジャム→ベリーの酸味がイディアサバルチーズの味わいにマッチ。スモークタイプのイディアサバルチーズにも◎
• りんごジャム→りんごの優しい酸味と甘みをプラス。マイルドな味わいに
• いちじくジャム→いちじくの濃厚な甘さや舌ざわりが面白い組み合わせに

ピンチョスに塩気を足したい場合は、バスク風にアンチョビを乗せるのもアリです。世界的に有名なバスクのアンチョビは塩辛くなく旨味タップリ。チーズの味わいを消すことなく、山と海のの恵みが楽しめます。

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【和の味わい】イディアサバルチーズと焼き海苔

イディアサバルチーズは焼き海苔で巻いても美味しいです。実はこの組み合わせ、日本好きのバスク人に教えてもらいました。イディアサバルの塩気に磯の香りが加わり、一気に和の味わいになります。

紹介したイディアサバルチーズのおつまみレシピは簡単なものばかりです。ぜひ色んな味わいを試してみてください。

イディアサバルチーズの保存方法

イディアサバルチーズの保存は、冷蔵庫の野菜室など10℃前後のやや低温がおすすめです。夏場は特に暑さで表面に油分がにじみやすくなり風味が損なわれやすいので、涼しい場所で保管し早めに食べきりましょう。

切ったあとはできればパラフィン紙（ワックスペーパー）やクッキングシートで包んで保存のが理想的ですが、現地ではラップに包んで保存する家庭も多いです。いずれにせよ、開封後は風味が落ちるので早めに食べきりましょう。

まとめ：イディアサバルチーズの食べ方はシンプルに

イディアサバルチーズは食べやすく、羊乳チーズのコクを楽しめるチーズです。現地ではシンプルにイディアサバルチーズを楽しんでいます。

• パンと合わせる
• メンブリーリョやジャムを添える
• 卵やサラダなど普段のメニューに加える

特別な準備をしなくても、切り方や組み合わせを工夫するだけでイディアサバルチーズの楽しみ方は広がります。親しみやすさが魅力のイディアサバルチーズ、ぜひ一度お試しください！

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